Wijn en spijs combinatie

Zonnige kipsalade met mango en advocado


Benodigheden:
- 500 gram kipfilet
- 1 l kippenbouillon (van tablet)
- 1 krop andijvie
- 2 mango's
- 2 avocado's
- 2 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels gehakte bieslook

Voor de dressing:
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode vruchten- of frambozenazijn
- 50 ml witte wijn
- 1 theelepel kerriepoeder
- 3 eetlepels creme fraiche
- versgemalen peper en zout


Bereiden:
1. Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes en kook ze in de kippenbouillon gaar in 10-12 minuten. Giet ze af, vang de bouillon op, en laat goed uitlekkern
2. Snijd de andijvie in smalle reepjes. Schil de mango's en avocado's. Verwijder de pitten en snijd de vruchten in blokjes of plakjes. Besprenkel ze met citroensap tegen het verkleuren.
3. Meng de ingredienten voor de dressing en voeg 50 ml boullion toe.
4. Schep de kip, mango, avocado en bieslook door elkaar. Spatel de dressing er luchtig door. Serveer de salade op de andijvie. Lekker met ciabatta of stokbrood.

Wijnadvies - Pampas del Sur Reserve - Viognier
Deze heerlijke frisse zomerwijn uit Argentinie heeft tonen van abrikoos, perzik, mandarijn en een peppertje en is een goede begeleider van salades, milde curry's en pasta's met kip of kreeft.

Pampas del Sur en boerenkool de perfecte combinatie

Wat drink je nou bij boerenkool? Volgens wijnjournalist Nicolaas Klei de Pampas del Sur
http://www.bythegrape.com/boerenkool-top-3

Pampas op Televisie

Aanstaande zondag zullen de Pampas wijnen op TV verschijnen!
Om 11.00uur op RTL 7 kan je Pampas wijnen voorbij zien komen in het programma Business Class, gepresenteerd door Harry Mens. Kijken dus!

Pampas de Sur

GESCHIEDENIS
Op zijn weg terug vanuit Frankrijk naar zijn geboorteland Argentinië aan boord van het stoomschip Río de la Plata, luisterde een jonge wijnmaker aandachtig naar de legendarische Carlos Gardel. Op zijn lange reis werd hij hopeloos verliefd op een mooi jong meisje, de dochter van een rijke landeigenaar uit Buenos Aires. Bij het van boord gaan in de haven van Buenos Aires zwoeren ze elkaar snel weer te zien. Brieven die dateren van 1929 en 1930, gevonden in een wijnkelder in Mendoza vertellen het verhaal van Pilar en Tomás. Na een reeks van emotionele schriftelijke uitwisselingen die Tomás geregeld wakker hielden werd de correspondentie plotseling stopgezet. Radeloos, besloot hij uit te zoeken wat er was gebeurd. Bij aankomst in haar huis, weigerde haar vader Tomás de toegang en zei hij dat hij niet geschikt zou zijn voor zijn dochter. In een hopeloos verliefde poging om haar aandacht te trekken markeerde Tomás vervolgens al zijn wijnen met de persoonlijke Pampas del Sur postzegel die zij altijd gebruikte op haar brieven. Trots, passie en liefde dat is Pampas del Sur.

WIJNGAARDEN
Kalium-rijke alluviale bodem, zuiver irrigatie water uit de smeltende sneeuw van de naburige Andes, weinig neerslag en uitstekende temperaturen zijn de buitengewone natuurlijke omstandigheden, die het Mendoza gebied biedt om kwaliteits druiven te kunnen verbouwen. Een prachtige bron voor de meest bijzondere wijnen. Pampas del Sur bezit premium wijngaarden in de beste wijnregio's van Mendoza. In Luján de Cuyo en Maipú, zorgt luchtige leem bodem ervoor dat de Malbec zich volledig kan ontwikkelen. In totaal is er 334 hectare aan Pampas del Sur wijngaarden. Afgezien van de beroemde Malbec, worden ook verschillende andere druivensoorten verbouwd, Cabernet Sauvignon, met zijn grote expressie van tannines en rondheid in de mond; kleurrijke Syrah, Merlot en evenwichtige, fruitige chardonnay en viognier.

WIJNEN
De combinatie know-how en toegewijde zorg in de wijngaard van de getalenteerde wijnmaker Fernando Piottante zorgen ervoor dat de wijnen van Pampas del Sur een uitstekende keuze zijn. Pampas del Sur biedt een zeer breed portfolio van gemakkelijke, toegankelijke wijnen tot wijnen met wat meer complexiteit. Het geeft de consument een breed scala aan keuzes, voor iedere gelegenheid een Pampas wijn!

De nieuwste aanwinsten van Pampas

De producent in Argentinië zit niet stil en dat blijkt ook nu weer uit een prachtige nieuwe serie Pampas wijnen. Nog een stapje hoger dan de Pampas Select wijnen vind je de Pampas Reserve wijnen. Wijnen die speciaal ontwikkeld zijn voor speciale gelegenheden zoals etentjes met familie of vrienden waarbij je een net iets betere wijn op tafel wilt zetten die nog steeds zeer betaalbaar is en vooral erg lekker natuurlijk!
Hierbij direct de varianten overzichtelijk op een rijtje;

Pampas Reserve - Torrontés
Deze wijn is prachtig goud geel van kleur. De smaak is zeer fris en fruitig met subtiele tonen van tropisch fruit. Heerlijk in combinatie met gerechten uit de Thaise of Indonesische keuken.

Pampas Reserve - Viognier
Deze knisperend helder Viognier bevat heerlijk smaken van tropisch fruit zoals abrokizen. Een heerlijk maakelijke en doordrinkbare wijn die perfect te combineren is met visgerechten of gewoon lekker als aperitief.

Pampas Reserve - Pinot Noir
Helder robijn-rood van kleur met een prachtig bloemige neus waarin de geur van wilde rozen te herkennen is. Deze jonge, soepele wijn is met haar hinten van vanille perfect te drinken bij lichte vlees gerechten of lekkere gegrilde groenten.

Pampas Reserve - Bonarda
Deze wijn is donker rood, bijna tegen het zwarte aan. de smaak liegt er dan ook niet om met diepe zwarte bessen en kersen smaken in combinatie met vanille en chocolade tonen. Heerlijk bij een zeer smaakvol gerecht zoals gegrilde eend in sinaasappelsaus.

Pampas Reserve - Syrah
Een diep rode wijn waarin de smaken van gedroogde vijgen en pruimen terug te vinden zijn. Daarnaast nog wat lichte tonen van chocolade en tabak die heerlijk combineren met bijvoorbeeld gegrild varken met een pruimensausje.

Pampas Reserve - Malbec
Een typisch Argentijnse druif die de smaak van rijpe bessen en frissen hinten van koffie laat zien in de wijn. Een zachte, soepele wijn die uitstekend past bij een stukje lamsvlees.


Kortom: Volop genieten, voor ieder gelegenheid een Pampas wijn.

Pampas Select serie

Behalve de Pampas del Sur Red heeft Pampas ook nog de serie Pampas Select wijnen. Deze serie bestaat uit drie varianten, namelijk een witte, rosé en rode wijn;

Pampas Select - Wit - Chardonnay/Chenin Blanc
Strogele wijn met groene tinten. Heerlijke wijn met aroma’s van tropische vruchten en honing van de Chardonnay welke een harmonieuze combinatie vormen met de frisse fruittonen en delicate citrus aroma’s van de Chenin Blanc. Energieke wijn, goed in balans met een elegante afdronk.
Serveersuggestie: Deze wijn kan het beste geserveerd worden bij visgerechten, schaal en schelpdieren, gevogelte of lekker gekoeld als aperitief.

Pampas Select - Rosé - Merlot/Malbec
Heerlijk frisse rosé wijn, met een schitterende rose kleur. Elegante aroma’s van pruimen en bosvruchten. Fruitig, fris en sprankelend.
Serveersuggestie: Heerlijk als aperitief, bij de BBQ en diverse zomerse salades

Pampas Select - Rood - Shiraz/Malbec
De wijn heeft een levendige robijnrode kleur.
Heerlijk fruitige wijn met aroma’s van zwarte peper en hinten van rood fruit zoals pruimen.
Hij heeft zachte en aangename tannines, is goed gebalanceerd en vriendelijk in de mond.
Serveersuggestie: Vormt een uitstekende combinatie met gegrild rood vlees, kruidige gerechten, pizza en pasta’s.

Pampas Select wijnen zijn voor circa € 3,19 bij Dirk vd Broek, Bas vd Heijden, Digros en Dirck III Slijterijen

Pampas del Sur History

On his way back to his native Argentina a young winemaker listened intently to the legendary Carlos Gardel aboard the steamship Ríon de la Plata. On the long voyage he fell hopelessly in love with a beautiful young maiden, the daughter of a wealthy Buenos Aires landowner. He was returning from furthering studies in France while she reflected over her travels around Europe. Disembarking in the port of Buenos Aires they swore they'd see each other soon.
Letters dated 1929 an 1930 found in a Mendoza wine cellar recount Pilar and Tomás story. After a series of emotional written exchanges, correspondence from the damsel who kept him awake at night suddenly ceased. Distraught, he decided to find out what happened. On arrival at her house, het father refused Tomás entru, saying he was not fit for his daughter. Tomás, in lovelorn attempt to draw he attention and defiant to the last, marked his wines with the personal, Pampas del Sur seal she had used on het letters.
Pride and Passion - Pampas del Sur